万能電気圧力鍋設定
お好みモード 3分
材料（2人分）
・赤えび 6尾
・ミニトマト 4個
・ふくろだけ 4個（なければしめじなど）
・にんにく 1片
・レモングラス 1本
・カー（なければ生姜）スライス 4枚
・水 500ml
・トムヤムペースト 大さじ2
・ナンプラー 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1
・パクチー お好みで
・レモン汁 お好みで
作り方
1.下ごしらえ
えびは頭を切り落とし、皮を剥いておく。頭は捨てずに、加圧調理の際に鍋へ一緒に入れる。
しめじなどを使う場合は、食べやすい大きさにカットしておく。レモングラスなども、長すぎる場合は鍋に収まりやすいようカットしておく。パクチーの根っこはよく洗い、細かく刻んでおく。
2.加圧調理
圧力鍋の内鍋に、えびの身とパクチー、レモン汁以外のすべての材料を入れて加圧調理する。
3.えびの身を入れる
加圧調理が終わりロックピンが下がったらフタを開け、殻をむいたえびの身を入れてフタをする。予熱で火を通したら完成。皿に盛りつけてレモン汁を振りかけ、お好みでパクチーを乗せる。
※えびの身を入れて加圧調理すると、身の水分が抜けて歯ごたえが悪くなる。加圧調理後、予熱で火を通すことでプリッとした仕上がりになる。
感想
食材をすべて圧力鍋に入れてスイッチを押すだけで、世界三大スープの一つのトムヤムクンが簡単にできてしまいます。えびの頭を使うことで、濃厚でコクのある仕上がりになります。そのまま保温して置いておけるのもいいですね。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
