万能電気圧力鍋設定
お好みモード 5分×2セット
材料（2人分）
・牛しま腸 200g
・長ねぎの青い部分 45g程度
・大根 1/6本
・にんじん 1/3本
・こんにゃく 100g
・しょうがスライス 4枚
・水 600ml
・(A)酒 大さじ1
・(A)味噌 大さじ2
・(A)しょうゆ 大さじ1
・万能ねぎ お好みで
作り方
1.牛しま腸の下茹で
鍋に湯をわかし、牛しま腸を下茹でしてアクを茹でこぼす。下茹でが終わったらしま腸をルにあけ、流水でざっと洗う。
2.こんにゃくの下茹で
こんにゃくは一口大に手でちぎり、水から下茹でする。沸騰後1分程度下茹でしたらよい。
3.具材をカットする
生姜はスライス、にんじんと大根は同じくらいの大きさになるようイチョウ切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
4.牛しま腸を加圧調理する
圧力鍋に下茹でしたしま腸と長ねぎの青い部分、水を入れて加圧調理する。
加圧調理後、アクが出ているようなアクを取り除き、ほかの具材と(A)すべてを入れる。しま腸が浸るくらいまで水を加えて再度加圧調理する。
5.完成
加圧調理が終わりロックピンが下がったら器に盛りつけ、お好みで万能ねぎや七味唐辛子などを散らして完成。
感想
牛しま腸のほか、豚ホルモンなどを使ってもいいですね。モツ煮込みは煮込むのにどうして時間がかかってしまいますが、このレシピだと煮込み時間を大幅に短縮できます。また、圧力鍋の弱点である「アク取りができない」という点も克服。すっきりとした味で、モツも十分柔らかくおいしく仕上がります。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
