万能電気圧力鍋設定
低温調理モード 30分
＜材料：4人分＞
刺身用まぐろ ：300g
塩 ：小さじ1/2
にんにく ：2片
ローリエ ：1枚
オリーブオイル：大さじ3
＜作り方＞
①にんにくは包丁の腹で潰し、粗めに切る。
②マグロの両面に塩をまぶす。
③保存袋にオリーブオイル、①、②、ローリエを入れて揉み込む。
④圧力釜に③を入れ、お湯500ml、水300mlを入れて〔低温調理〕モードで30分過熱する。
⑤マグロを取り出し、食べやすい大きさにほぐす。
⑥器に盛る。
＜圧力鍋を使うメリット＞
◎低温調理モードでしっとり仕上げ
魚のサクごと低温でじっくり調理することで、ゆっくりと火が通りしっとりと仕上がります。高温で一気に加熱するとパサパサになってしまうので注意してください。市販のツナよりも大きなカットで食べるのがオススメです。口の中でほろほろと解けていくマグロの食感や、溢れ出す旨味をお楽しみください。
レシピ監修 合同会社 HITOOMOI
HITOOMOIはフードコーディネーター・管理栄養士が在籍する、料理研究家の会社です。
私たちは大切な人のための、手作りの食事で
「作る人・食べる人」
お互いが大事にされていることを実感し生きててよかったと思える社会を創ることを目指しています。
https://www.hitoomoi.com/
