万能電気圧力鍋設定
お好みモード 5分
材料（2人分）
・骨つきの鶏肉（ももや手羽元など） 300～400g程度
・きのこ（シメジやポルチーニなどお好みで） 50g
・小麦粉（薄力粉もしくは強力粉）大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・白ワイン 50ml
・水30ml
・塩 2g
・トマト 2個（もしくはトマト缶 1缶（400g））
・イタリアンパセリ お好みで
作り方
1.鶏肉の下準備
鶏肉を骨つきのまま食べやすいサイズにカットし、小麦粉を全体にまぶす。余分な小麦粉ははたき落としておく。
2.きのこをカットする
きのこを食べやすい大きさにカットしておく。乾燥ポルチーニなどを使う場合は、水で戻しておく（戻し汁を水の代わりに使うこと）。
3.鶏肉をソテーする
フライパンにオリーブオイルをひいて熱したら、鶏肉の皮目を下にしてきれいな焼き色がつくまでソテーする。鶏肉を炒める際はあまり動かさず、じっくりソテーするのが、きれいな焼き色をつけるコツ。
4.白ワインを加える
白ワインのアルコールを含んだまま圧力鍋に入れるとアルコール臭くなってしまうため、あらかじめアルコールを飛ばしておく。フライパンに白ワインと水を加え、沸騰させたら火を消し、アルコール臭がなくなるまで置いておく。
5.加圧調理して完成
つぶしたトマトと4を圧力鍋に入れて、加圧調理する。トマトは手でつぶし、皮は取り除いておく。加圧が完了したら皿に盛りつけ、お好みでちぎったイタリアンパセリを散らして完成。
感想
イタリアンの定番レシピ、カッチャトーラも、電気圧力鍋を使えばあっという間に完成します。骨つき肉がない場合は、普通のもも肉などでもOK。もちろん、胸肉やささみ肉などでも楽しめます。パサつきがちな胸肉やささみ肉もしっとりほろほろに仕上がるので、使う素材を選ばないレシピです。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
