＜材料＞４人分
米・・・２合
水＋あさり水煮汁・・・合わせて３００CC
あさり水煮缶・・・１缶
冷凍シーフードミックス（エビ、イカ、ホタテなど）・・・１２０ｇ
パプリカ・・・半分
ピーマン・・・１個
なす・・・半分
パセリ・・・適量（彩り用）
＜調味料＞
ターメリック・・・小さじ１.５
しょうゆ・・・小さじ１
顆粒コンソメ・・・１スティック（４.５g）
オリーブオイル・・・大さじ２
ブラックペッパー・・・お好みで
＜作り方＞
１．あさりは缶から取り出し、身と煮汁を分けておく。 パプリカ、ピーマンは縦方向に切る。ナスも同様に一口サイズ程度の大きさに切る。 シーフードミックスは凍ったままで使用できます。
２．米は洗ってザルにあげ、しっかりと水気をきる。 米を内釜にうつし、水とあさり水煮汁を合わせた３００CCを加え４０〜６０分吸水させる。
３．米を吸水させた内釜にターメリック、しょうゆ、顆粒コンソメを入れて全体を軽く混ぜます。 そこに野菜、シーフードミックス、あさりを乗せます。
「メニュー設定」白米で調理スタート。
ピンが下がったら盛り付け、全体にオリーブオイルをまわしかけます。
ブラックペッパーをふり、パセリを飾ったら出来上がり。
※米に芯が残る様ならお好み設定でさらに２分加圧
＜感想＞
ハードルが高い印象のパエリアですが、自宅でも簡単に楽しむことができます。
あさりの煮汁とシーフードミックスから出る旨みがしっかりと感じられる本格的な出来栄え。
ホームパーティーメニューにもぴったり。
圧力釜一つででき、調理後の洗い物も最小限におさえられます。
RYOKO TONEZAWA
ファッションディレクター/デザイナー
フードレシピライター
フリーランスでファッションブランドディレクターとして活動しながら、フードレシピ開発も行っています。
ファッションも食も、女性を美しくするもの。
お料理は目で見て美しいと感じたものを美味しく食べる事が、より一層、女性を輝かせるものだと考えます。
健康的でありながら、彩や盛り付けにもこだわったレシピを心がけております。
