しっとりジューシーカオマンガイ
万能電気圧力鍋設定
白米モード 8分（初期設定時間）
材料（2人分）
鶏もも肉 1枚（200～250g）
酒 大さじ1
塩 2つまみ程度
お米 1合
水 180ml
黒こしょう 1g
長ねぎの青い部分 40g程度
すりおろしニンニク 小さじ1/2
すりおろし生姜 小さじ1/2
紫玉ねぎ 1/2
パクチー 1株
【調味料】
(A)スイートチリソース 大さじ1
(A)納豆 3粒
(A)砂糖 小さじ1
(A)味噌 小さじ1/2
(A)ナンプラー 大さじ1
(A)オイスターソース 小さじ1
(A)レモン汁 大さじ1
(A)すりおろしにんにく 小さじ1/2
1.鶏もも肉の下準備
鶏もも肉全体が均一の厚さになるように包丁で切り開き、半分にカットする。酒と塩で全体を揉み込み、15分程度置いておく。
2.米と一緒に炊く
洗った米を圧力鍋の内鍋に入れ、規定よりもやや少なめの水を入れる。水気を拭いた鶏もも肉の皮目を下にし、全体にかぶせるように入れ、すりおろしにんにくとすりおろし生姜、長ねぎの青い部分を加えて炊く。ジャスミンライスであればなおよい。
3.紫玉ねぎを水にさらす
紫玉ねぎを繊維にそってスライスし、400ml程度の水（分量外）にさらしておく。こうすることで玉ねぎの辛みやくさみが抜ける。
4.たれを作る
タイ本場のタオチオがあればそれを使う。ない場合は(A)を混ぜてたれを作る。納豆はまぜる前に包丁で叩いたりすり鉢で擦ったりするなどして、ペースト状にして使うとよい。パクチーの根っこがあまった場合は、よく洗って刻んでからたれに加える。
5.炊き上がったら完成
ご飯が炊けたら紫玉ねぎをザルにあげて水を切り、パクチーも適当な大きさにカットして盛りつける。たれを添えて完成。お好みで刻み唐辛子やスライスしたきゅうりなどを添えてもよい。
感想
タイの調味料であるタオチオがなくても、それに近い味を簡単に再現できるレシピです。ご飯と鶏肉を一緒に炊くことで、鶏の香りや旨みを余すところなく楽しむことができます。濃い味が好きな方は、鶏ガラスープなどを加えてもOK。短時間で本格的なタイ料理を楽しめちゃうのがいいですね。
MTWアキ
「おいしいに国境はない」を合言葉に、多数のメディアにレシピを提供。
料理系ハウツーや検証、取材、食育コラムなども執筆。
その他、女性向けのダイエットレシピ制作、ローフードやスーパーフード関連のコラム、
節約・時短レシピ制作や美容・健康に配慮したレシピ制作、食育コラム、子育て層向けに
子どもの好き嫌いを克服するレシピ制作など幅広く携わる。
