ベトナム産「エバーグリーン SC18」自家焙煎レビュー

ベトナム産「エバーグリーンSC18」の特徴

ベトナムといえば、苦い珈琲と甘いミルクのイメージがあるかもしれません。
それは、ベトナムの珈琲豆の多くが、”ロブスタ種”という苦みなどのクセが強い特徴を持った種類なのです。そのため、ベトナムコーヒーは、その苦みやクセを抑えるために甘いミルクと混ぜて飲みます。

そんな”ロブスタ種”に対し、味や香りの良い種類を”アラビカ種”といいます。

しかし、”アラビカ種”は味は良いものの、品質を保つことが難しいというのが特徴です。
ベトナム産の”アラビカ種”も、なかなか品質を安定して保つことができていなかったのですが、近年、品質の良い珈琲豆が出てきました。
それが、エバーグリーンSC18です。

エバーグリーンSC18は、欠点豆が少なく、豆は大粒です。
クセは無く、バランスの良い品種ですので、比較的飲みやすい珈琲とされています。

焙煎手順

ハンドピックで欠点豆を取り除く

欠点豆というのは、通常の豆と異なった形や、色の黒い豆などを指します。
そういった欠点豆が混ざっていると、雑味が出たり、色が悪くなったりします。

焙煎前にハンドピックというほんのひと手間を加えるだけで、より美味しい自家焙煎珈琲を楽しむことができます。
ポイントは、普通の豆と見た目が違うかどうか。
ちなみに、エバーグリーンは欠点豆が少ない品種ということもあり、あまり欠点豆は見られませんでした。

ホームロースターRT-01で焙煎する

焙煎は以下の手順で行います。
１．生豆の量を計る（40～60g）
２．生豆本体へ入れる
３．電源を入れ、MEDI or DARKを押す
（MEDIは酸味と苦みを味わえるハイロースト）
（DARKはコクと深い苦みを味わえるシティロースト）
４．約20分で焙煎→冷却完了
５．焙煎豆を取り出し、容器等へ

左がDARK、右がMEDI
DARKは若干色が濃く、MEDIはきれいな茶色です。

ぺーバードリップで淹れる

蒸らし中の写真です。この豆の膨らみが新鮮な証拠。これを確実に味わえるのも自家焙煎ならではです。

ベトナム産「エバーグリーンSC18」の味わい

MEDI(中煎り)

焙煎直後は、香ばしい香りの中に、ツンとさす苦みと爽やかな酸味を感じられます。
3日ほど経つと飲み頃となり、ツンとさす苦みはやわらぎ、爽やかな酸味が一層引き立ちます。下にそっと残る酸味は、甘酸っぱいチェリーのようなフルーティーな味わい。
そんな味わいを感じながらも、クセは無く、スッキリとした後味で爽やかな心地よさを感じられました。スッキリとストレートで飲みたい方におすすめです。

DARK(深煎り)

焙煎直後は、香ばしい香り。それでありながらもコクのある苦み。酸味はほとんど感じられません。
飲み頃になると、コクのある苦みは深みを増して、飲みごたえ十分な味わい。しかしながら、その苦みの中にも、そっと抜ける香りは軽やかであり、クセも少なく安定した味になりました。存在感はしっかりとあるので、ストレートはもちろん、ミルクや砂糖などを入れるという楽しみ方もできます。