タンザニア生豆「エーデルワイス」の特徴
キリマンジャロで有名なタンザニアですが、「エーデルワイス」もまた欧米諸国で高い評価を受けている高品質のコーヒー豆です。
海抜約1,700メートル、年間降水量約900ミリと自然条件に恵まれたオルデアニ地区、優れた栽培技術と品質管理が行われるエーデルワイス農園で栽培されます。
素晴らしい環境で育った「ブルボン種」は、優れた酸味と甘味、香り、ボディを有しており、キリマンジャロにも引けを取らない味わいです。
タンザニア生豆「エーデルワイス」の自家焙煎手順
お家でコーヒー豆を焙煎する手順は、以下の通りです。
ハンドピックで生豆を選別する
焙煎前にはハンドピックで欠点豆を取り除いておくと、自家焙煎コーヒーをより美味しく楽しむことができます。
なぜなら、形の異なった豆によって焙煎にムラができたり、悪くなった豆によって風味が損なわれたりするからです。
タンザニア・エーデルワイスの欠点豆は20%程度で、平均的な質の生豆に含まれる欠点豆と同等の含有率があります。
ホームロースター RT-01で焙煎する
焙煎にはホームロースター RT-01を使います。
1. 生豆の量を計る(40〜60g)
2. 生豆を本体に入れる
3. 電源を入れてボタンを押す（MEDI［中煎り］／DARK［深煎り］）
4. 約20分で焙煎から冷却まで完了
通常、手回し焙煎機や手網焙煎機では焙煎後にうちわやドライヤーで冷却する必要がありますが、ホームロースター RT-01では冷却まで自動で行われます。
火傷に気をつけて焙煎機から取り出せば、すぐに焙煎したてを飲むことができます。
MEDIの設定で焙煎したタンザニア・エーデルワイスはこれくらいの色合いになります。
DARKの設定で焙煎したタンザニア・エーデルワイスはこれくらいの色合いになります。
焙煎した豆を密閉容器に入れて保存する
焙煎した豆は粗熱を取ったら、密閉できる容器に入れて保存しておきましょう。
また、冷暗所で保管することもコーヒー豆を美味しく保つコツです。
自家焙煎タンザニア生豆「エーデルワイス」の味わい
焙煎したタンザニア・エーデルワイスを、ハンドドリップで淹れて実際に飲んでみました。
MEDIの設定で焙煎した「タンザニア・エーデルワイス」の味わい
MEDIの設定で焙煎したタンザニア・エーデルワイスはすっきりした清涼感のある味わいが特徴的です。柑橘系の柔らかな酸味とほのかな甘みがジューシーに感じられます。フルーツティーにも似たような爽やかさです。
DARKの設定で焙煎した「タンザニア・エーデルワイス」の味わい
DARKの設定で焙煎したタンザニア・エーデルワイスは、丸みのある優しい味わいが特徴的です。尖ったような嫌な苦味がなく、コクのあるまろやかな甘みをともなった苦味が感じられます。口の中いっぱいに広がる立体的な質感と香りに癒されるでしょう。
まとめ
タンザニア・エーデルワイスのおすすめの焙煎度合いはDARKです。熟れた果実のようなジューシーな甘みと、立体感のあるなめらかな質感は他の深煎りの豆では味わえません。エーデルワイス特有の「深み」を味わってみてはいかがでしょうか。
今野直倫
放浪のバリスタ兼WEBライター。
JSFCAコーヒーソムリエ・食品衛生責任者・飲食営業許可取得。
全国各地でカフェを開催。
自家焙煎のコーヒーを焼きたて、挽きたて、淹れたてにこだわって、
お客さんの目の前で一杯一杯ハンドドリップ抽出。
コーヒーの知見を活かしてWEBライターとしても活動中。
自家焙煎やお家カフェの楽しみ方や、役に立つコーヒーの知識をお届けします。
